Gnocchi alla carbonara - È sempre mezzogiorno - 02/02/2023 - Video

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - I Billi oggi ci portano la rivisitazione di un grande classico amato davvero da tutti in tutto il mondo: la carbonara! Ovunque nel mondo cercano di rifare questo piatto con scarsi risultati visto che ci sono zone in cui usano il bacon, altri in cui mettono la panna, altri ancora in cui mettono il prosciutto e addirittura ci sono posti dove le uova non vengono neanche utilizzate. In questo caso i Billi hanno deciso di fare una carbonara ma utilizzando gli gnocchi e non i classici gnocchi di patate; infatti, li realizzano con un impasto di uova. Ad ogni modo è importante tenere presente che va bene la rivisitazione utilizzando gli gnocchi al posto degli spaghetti, bucatini o rigatoni, ma il condimento i Billi lo realizzano a regola d'arte, senza alcuna variazione, proprio così come deve essere.

Ingredienti per gli gnocchi di uova:
150 g di farina 00
150 g di burro
4 g di uova
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
noce moscata
sale

Per la crema alla carbonara:
40 g di pecorino grattugiato
200 g di guanciale a fette
30 g di formaggio grattugiato
4 tuorli
1 albume
pepe in grani